【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 マグロステーキの和風パスタ
もこみち流 マグロステーキの和風パスタ
| 料理名 | もこみち流 マグロステーキの和風パスタ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年1月28日（木） |
食べると元気になる絶品！和風パスタ
「料理が苦手な私でも簡単に作れて、お父さんが元気になるような料理をぜひ教えて」という14歳のお子さんからリクエストに、速水もこみちさんが「マグロステーキの和風パスタ」を作っておすすめ！ニンニクとアンチョビの香りを移した油で、マグロをほどよいレアに焼き上げてパスタと合わせます。食べると元気になる絶品！和風パスタのレシピです。
もこみち流 マグロステーキの和風パスタの材料
| スパゲティ(1.6mm) | 160g |
| マグロ(赤身・厚めのもの) | 1冊 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| にんにく | 1片 |
| アンチョビ | 3枚 |
| しょうが | 1片 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 菜の花(ゆで) | 4本 |
| 大葉 | 10枚 |
| みょうが | 2個 |
| 黒こしょう | 適量 |
もこみち流 マグロステーキの和風パスタの作り方
1、スパゲティ(1.6mm 160g)はたっぷりの湯で塩ゆでする。
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2、マグロ(赤身・厚めのもの 1冊)は1cm幅程度に切り塩・こしょう(各少々)する。
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3、にんにく(1片)、アンチョビ(3枚)はみじん切り、しょうが(1片)・大葉(10枚)はせん切りする。みょうが(2個)は小口に切って水にさらし、水気をとる。
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4、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、にんにく、アンチョビを加えて炒め香りを出し、マグロをこんがりと焼き、半分に切った菜の花(ゆで 4本)、千切りしたしょうがを入れてサッと炒め、塩・こしょうし（分量外）する。
※最初にニンニクとアンチョビの香りを出す
※マグロはレアに仕上がるように焼き時間を調節する
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(1)の湯きりしたパスタ、千切りした大葉、薄口しょうゆ(大1)を加えて絡める。
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5、器に盛りつけ、小口切りしたみょうが、黒こしょう(適量)を散らして、マグロステーキの和風パスタの完成。
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