【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ラタトゥイユガレット
もこみち流 ラタトゥイユガレット
| 料理名 | もこみち流 ラタトゥイユガレット |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年6月3日（水） |
野菜をたっぷりヘルシーガレット
「ガレットを食べたことがありません。もこみちさんおすすめのガレットのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、野菜をたっぷり使ったヘルシーな「ラタトゥイユガレット」を作っておすすめしていました。野菜の甘みが引き立ち、生地とよく合います。
もこみち流 ラタトゥイユガレットの材料
| にんにく | 1片 |
| ベーコン(ブロック) | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/2個 |
| ズッキーニ | 1本 |
| なす | 1本 |
| セロリ | 1/2本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| トマト水煮 | 400g |
| バジル | 適量 |
| タイム | 適量 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| 赤ワイン | 50ml |
生地
| そば粉 | 50g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 薄力粉 | 10g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 150ml |
| 溶かしバター | 10g |
| ルッコラ | 4本 |
| 黒こしょう | 少々 |
もこみち流 ラタトゥイユガレットの作り方
1、にんにく(1片)は粗みじん切り、ベーコン(ブロック 100g)は3〜4cm角に切り、玉ねぎ(1/2個)、パプリカ(赤・黄 各1/2個)、セロリ(1/2本)は2〜3cm角、ズッキーニ(1本)は乱切り、なす(1本)は輪切りにする。
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2、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、1を炒め、刻んだバジル(適量)・タイム(適量)、ローリエ(1枚)を加え、塩・こしょう(各少々)、コンソメ顆粒(小1)、トマト水煮(400g)、赤ワイン(50ml)を加え、トロリとするまで煮る。
※ 水は加えず野菜の水分だけで煮込む
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3、ボウルにそば粉(50g)、塩(ひとつまみ)、薄力粉(10g)を入れて、溶いた卵(1個)、牛乳(150ml)、溶かしバター(10g)を入れて混ぜる。
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4、フライパンに薄くバター(分量外・適量)を塗り、3の生地の1/2量を流し、フライパンをかたむけながら全体に生地を広げ、四つ折りにして盛り付ける(2枚焼く)。
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5、4に2を適量盛り付け、黒こしょう(少々)を散らし、ルッコラ(4本)を盛り添えて、ラタトゥイユガレットの完成。
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