【きょうの料理】辛くないマーボー豆腐
辛くないマーボー豆腐
| 料理名 | 辛くないマーボー豆腐 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 立川談笑 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/15（金） |
2023/9/15のNHK【きょうの料理】では、立川談笑さんにより「辛くないマーボー豆腐」のレシピが紹介されました。辛い料理が苦手な来客のために豆板醤を使わないレシピを考案。全然辛くないのに、食べるとマーボーです！複雑な味がして大満足の一皿。ご飯もお酒もすすみます。
辛くないマーボー豆腐の材料(2～3人分)
| 豚ひき肉 | 200g |
| 絹ごし豆腐 | 1丁(400g) |
A
| にんにく・しょうが(各みじん切り) | 各1かけ分 |
| 豆鼓 | 4g |
| ザーサイ(味つき) | 小さじ1(5g) |
| にら | 1ワ(100g) |
| ねぎ(粗みじん切り) | 大さじ1 |
B
| チキンスープの素(中華風/ペーストタイプ) | 小さじ1弱 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
水溶きかたくり粉
| 水 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
●サラダ油・ごま油
辛くないマーボー豆腐の作り方・レシピ
- 豆腐1丁(400g)は1.5cm角に切ります。Aの豆鼓(4g)・ザーサイ(味つき 小さじ1(5g))は粗く刻みます。
にら 1ワ(100g)は小口切りにします。
水溶きかたくり粉の材料の水(大さじ1)・かたくり粉(小さじ2)は混ぜ合わせます。 - フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の豆鼓とザーサイ、Aのにんにく・しょうが(各みじん切り 各1かけ分)を入れて炒めます。
香りがたったらひき肉200gを加えて、ほぐしながら炒めます。
色が変わったらBのチキンスープの素(中華風/ペーストタイプ 小さじ1弱)・オイスターソース(大さじ1)・トマトケチャップ(大さじ2)・紹興酒(または酒 大さじ4)・しょうゆ(大さじ1)を順に加えてさらに炒め、水170mlを注ぎ、豆腐を加えて6分間煮ます。 - 1の水溶きかたくり粉を回し入れ、フライパンを揺すりながら1分間煮てとろみをつけます。にらを加えて軽く混ぜ、ごま油少々を回し入れます。
器に盛り、ねぎ(粗みじん切り)大さじ1を散らします。
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