【きょうの料理】肉だんごと春雨のスープ
肉だんごと春雨のスープ
| 料理名 | 肉だんごと春雨のスープ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 斉風瑞 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/5/9（火） |
2023/5/9のNHK【きょうの料理】では、斉風瑞さんにより「肉だんごと春雨のスープ」のレシピが紹介されました。フワッフワッの肉だんごが絶品！小松菜のかわりにわかめ、クレソンなどを入れても◎。
肉だんごと春雨のスープの材料(3～4人分)
肉だんごのタネ
| 豚ひき肉 | 200g |
| ねぎ | 30g |
| 干ししいたけ(石づきは除く) | 1～2枚分 |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうが汁 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
B
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| かたくり粉・ごま油 | 各大さじ1/2 |
| 春雨(乾) | 40g |
| ねぎ(四つ割りにする) | 5～6cm分 |
| 小松菜(5cm長さに切る) | 1株分 |
●塩・酒・こしょう
肉だんごと春雨のスープの作り方・レシピ
- 肉だんごのタネの・・・を作ります。
ねぎ(30g)、干ししいたけ(石づきは除く 1～2枚分)は粗みじん切りにします。ボウルに豚ひき肉(200g)、しいたけ、Aのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1/2)・しょうが汁(小さじ1/2)・こしょう(少々)を入れ、握るようにしてよく練り混ぜます。
ねぎ、Bの溶き卵(1/2コ分)・かたくり粉・ごま油(各大さじ1/2)を順に加え、そのつどグルグルとよく練り混ぜます。 - 鍋に水1.2Lを入れて強火にかけ、煮立たせます。1のタネを片手で絞り出すようにして丸め、もう片方の手ですくい取って鍋に落とし入れ、中火で2～3分間煮ます。
- 塩小さじ1、酒大さじ1を加えて味を調え、春雨(乾)40g、ねぎ、こしょう少々を加えます。春雨が柔らかくなったら小松菜(5cm長さに切る)1株分を加え、サッと煮て器に盛ります。
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