【きょうの料理】白菜の即席キムチ風
白菜の即席キムチ風
| 料理名 | 白菜の即席キムチ風 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/9（月） |
2023/1/9のNHK【きょうの料理】では、藤井恵さんにより「白菜の即席キムチ風」のレシピが紹介されました。煮干しやナンプラー、はちみつを合わせることで、長くつけなくても深いうま味が出るんです！数日間おくとまろやかになり、できたてとはまた違った味わいになります。
白菜の即席キムチ風の材料(つくりやすい分量)
| 白菜(中心部分の内側) | 400g |
| ねぎ | 5cm |
| にんにく・しょうが | 各1かけ |
| 煮干し | (小)10g |
A
| 粉とうがらし(韓国産/なければ一味とうがらし小さじ1/2でもよい) | 大さじ2 |
| はちみつ・金ごま(または白ごま) | 各大さじ1 |
| 薄口しょうゆ・ナムプラー(なければ薄口しょうゆを大さじ1/3に増やす) | 各大さじ1/2 |
●塩
白菜の即席キムチ風の作り方・レシピ
- 白菜(中心部分の内側)400gは四つ割りにして4～5㎝長さに切り、軸はさらに縦半分に切ります。
ボウルに入れ塩小さじ1/2をふってまぶし、しんなりとするまでおきます。 - ねぎ5cmはみじん切りにします。にんにく・しょうが各1かけはすりおろします。
煮干し(小)10gはすり鉢かミルなどで細かくすりつぶします。 - 別のボウルに2とAの粉とうがらし(韓国産/なければ一味とうがらし小さじ1/2でもよい 大さじ2)・はちみつ・金ごま(または白ごま 各大さじ1)・薄口しょうゆ・ナムプラー(なければ薄口しょうゆを大さじ1/3に増やす 各大さじ1/2)を入れてよく混ぜます。
紙タオルで1の水気をよく押さえて加え、均一になるまであえます。POINT
●保存:清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で5日間
タグ：藤井恵
