【きょうの料理】春キャベツの簡単シュークルートのレシピ・大原千鶴|おさらいキッチン        

【きょうの料理】春キャベツの簡単シュークルート

春キャベツの簡単シュークルート

春キャベツの簡単シュークルート

料理名 春キャベツの簡単シュークルート
番組名 きょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2022/4/13(水)
2022/4/13のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「春キャベツの簡単シュークルート」のレシピが紹介されました。発酵キャベツを使ったフランス・アルザス地方の郷土料理を手軽にアレンジ。程よい酸味とコクのある味がくせになるごちそうです。

春キャベツの簡単シュークルートの材料(2~3人分)

春キャベツ 200g
じゃがいも 1コ(100g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
豚バラ肉(塊) 300g
白ワイン カップ1/4
A
カップ1
大さじ1
小さじ1/2
こしょう(粒) 10~12粒
ローリエ 1枚
粒マスタード 適宜
●塩・バター

春キャベツの簡単シュークルートの作り方

  1. じゃがいも1コ(100g)は7mm厚さの輪切りにします。たまねぎ1/4コ(50g)は粗みじん切りにします。
    豚バラ肉(塊)300gは1cm厚さに切り、塩小さじ1/2をもみ込んでなじませ、冷蔵庫に10分間以上おきます。
  2. 厚手の鍋に白ワインを入れて中火にかけ、沸いてきたらバター10gを加えて溶かします。

    POINT

    白ワインは沸かしてアルコールをとばし、うまみを凝縮させる。バターが完全に溶けたら、アルコールがとんだ目安。

  3. たまねぎ、豚肉、じゃがいも、春キャベツ200g、Aの水(カップ1)・酢(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(粒 10~12粒)・ローリエ(1枚)を順に加え、ふたをして10分間ほど煮ます。
    豚肉に火が通って野菜がしんなりとしたら器に盛り、好みで粒マスタード適宜を添えます。

    POINT

    鍋ごと食卓に出すときは豚肉を上にすると、ごちそう感アップ!

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