【きょうの料理】新たまねぎの春おでん
新たまねぎの春おでん
| 料理名 | 新たまねぎの春おでん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 飛田和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年3月7日（水） |
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特集「ときめく春野菜レシピ」今回のテーマは、新たまねぎ。ここでは、「新たまねぎの春おでん」の作り方になります。メインの具は、甘みたっぷりの新たまねぎを丸ごと煮た、春バージョンのおでんはいかがでしょうか。
新たまねぎの春おでんの材料(4人分)
| 新たまねぎ | 4コ(800g) |
| あさり | 400g |
| こんにゃく | 1枚 |
| 練り物(好みのもの) | 4コ |
| ゆで卵 | 4コ |
| 粒マスタード | 適宜 |
おかかじょうゆ
| 削り節・しょうゆ | 各適宜 |
●塩
新たまねぎの春おでんの作り方
1.あさり(400g)はよく洗って3%程度の塩水に入れ、冷蔵庫に一晩おいて砂抜きします。殻をこすり合わせるようにしてよく洗います。
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2.鍋に1と水2Lを入れて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にします。殻が開いたら火を止めて、厚手の紙タオルを敷いたざるでこします。
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3.新たまねぎ(4コ(800g))は皮をむき、根を切り落とします。
こんにゃく(1枚)はゆでてアクを抜いて4等分に切り、表面に細かく格子状の切り込みを入れます。
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4.大きめの鍋にたまねぎと2のあさりスープ1Lを入れ、ふたをして中火にかけます。
フツフツとしてきたら弱めの中火にし、竹串がスッと通るまで20～30分間煮ます。
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5.こんにゃくと練り物(好みのもの 4コ)、ゆで卵(4コ)、塩小さじ1を加え、さらに10分間煮ます。
途中、汁が少なくなったら2のあさりスープ適宜を足します。
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6.好みで粒マスタードや削り節・しょうゆ(各適宜)を合わせたおかかじょうゆをつけて食べます。
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