【きょうの料理】揚げ餅と豚肉ののり煮
揚げ餅と豚肉ののり煮
| 料理名 | 揚げ餅と豚肉ののり煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/7（火） |
2023/2/7のNHK【きょうの料理】では、栗原心平さんにより「揚げ餅と豚肉ののり煮」のレシピが紹介されました。餅をカリッと揚げ焼きにし、豚肉とともにだしで煮れば、食感が楽しいボリュームたっぷりのおかずに。のりの風味と揚げ餅の香ばしさがたまりません。
揚げ餅と豚肉ののり煮の材料(2～3人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 250g |
| 切り餅 | 3コ(150g) |
| 焼きのリ(全形) | 1枚(2～3g) |
A
| だし | カップ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1 |
●塩・かたくり粉・サラダ油・ごま油
揚げ餅と豚肉ののり煮の作り方・レシピ
- のり(全形)1枚(2～3g)は小さくちぎり、水大さじ1+1/2につけてふやかしておきます。餅3コ(150g)は十文字に4等分に切ります。
豚肉(塊)250gは1cm厚さ、3～4cm四方に切り、塩小さじ1/3をふってかたくり粉適量をまぶします。POINT
豚肉に片栗粉をまぶしておくと、スープにとろみが出る。
- フライパンにサラダ油・ごま油各大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れます。焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出します。
フライパンに残った油を中火で熱し、餅を並べ入れて揚げ焼きにします。時々返しながら全面を焼き、火が通ったら取り出します。POINT
餅はくっつかないように間隔をあける。全面がふくらむまで、菜箸で返しながら揚げ焼きにする。
- 小鍋にAのだし(カップ2)・酒(大さじ2)・しょうゆ・みりん(各大さじ1)を入れ、中火にかけます。
沸騰したら2の豚肉を加え、弱めの中火で約3分間煮ます。
肉に火が通ったら2の餅、1ののりを加えてひと煮立ちさせます。味をみて塩少々で調えます。POINT
水でふやかしたのりを加えて、さらにトロトロのスープに。
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