【きょうの料理】フレンチシェフの野菜いっぱいカレー
フレンチシェフの野菜いっぱいカレー
| 料理名 | フレンチシェフの野菜いっぱいカレー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 音羽和紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/2/23（月） |
2026/2/23のNHK系【きょうの料理】では、音羽和紀さんにより「フレンチシェフの野菜いっぱいカレー」のレシピが紹介されました。今回はカレーソースと付け合わせの野菜を別々につくります。
フレンチシェフの野菜いっぱいカレーの材料(３～４人分)
| たまねぎ | 2コ(500g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(350g) |
| しょうが | 20g |
| にんにく | 20g |
| バナナ | 1/2本(30～40g) |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 50g |
| カレー粉(好みの辛さに調整する) | 20g |
| バター(食塩不使用/有塩でもよい) | 40g |
| スープ(洋風固形スープの素1コを水450mLで溶いたものから340mLを使う。残りは付け合わせの野菜に使う) | 340ml |
付け合わせの野菜
| にんじん | 1本(150g) |
| じゃがいも | 2コ(300g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| ブロッコリー(小房に分ける) | 4房 |
| ミニトマト4コ) | 適量 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
●塩・サラダ油
フレンチシェフの野菜いっぱいカレーの作り方・レシピ
- たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。
しょうがはよく洗い、皮ごとみじん切りにします。
鶏肉は筋を取り除き、両面に塩2つまみ程度をふり、一口大に切ります。 - 鍋にサラダ油大さじ4を強火で熱し、たまねぎを入れて炒めます。
フツフツとしてきたら中火にして、焦がさないように鍋底をこそげながら、20分間ほど炒めます。
※途中水分が少なくなってきたら、適宜水を大さじ1程度加えるとよい。 - たまねぎが色づいてきたら、しょうがとにんにくを加えて10分間ほど炒めます。
鶏肉を加え、肉の色が変わるまで炒めます。
バナナをつぶして加え、混ぜながら炒めます。
ヨーグルトを加えて全体が混ざるまで炒めます。
カレー粉を加え、全体によく混ぜ合わせます。
バターを加えてさらに炒めます。 - 全体がなじんだらスープを加えて、弱火で15分間ほど煮ます。
しょうがとにんにくの辛み、スパイスのとがった風味がやわらぐまで煮たら、仕上げに塩3～4gを加え、味を調えます。 - 器にご飯を盛り、4をかけ、付け合わせの野菜を添えます。
◆付け合わせの野菜のつくり方
- にんじんは四つ割り、じゃがいもは半分に切ります。
たまねぎは4等分のくし形に切ります。ブロッコリーとミニトマトはサッと洗います。 - フライパンにバター(食塩不使用)5gを入れ、弱火にかけて溶かします。
にんじん、じゃがいも、たまねぎを加えて塩1つまみをふります。
スープ(カレーソースで残ったスープ110mLに水30mLを足したもの)を加え、ふたをして15分間ほど蒸し煮にします。
途中様子を見て水分が足りなければ水適宜を足します。
ブロッコリーとミニトマトを加え、ふたをしてさらに5分間ほど蒸し煮にします。
タグ：音羽和紀
