【きょうの料理】フライパンしっとり蒸し鶏
フライパンしっとり蒸し鶏
| 料理名 | フライパンしっとり蒸し鶏 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | しらいのりこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月3日（月） |
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ご飯が進む鶏肉おかずをご紹介。ここでは、「フライパンしっとり蒸し鶏」の作り方になります。蒸し鶏をつくるなら、脂がジューシーなもも肉が断然おすすめ！材料は鶏もも肉とキャベツのたった2つですが、外れなしのおいしさです。コクのあるごまだれとさっぱりとしたポン酢ラー油だれ、好みのたれで味わってください。
フライパンしっとり蒸し鶏の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| キャベツ | 1/4コ(300g) |
ごまだれ
| 蒸し汁 | 大さじ2 |
| 練りごま(白) | 大さじ1 |
| マヨネーズ・しょうゆ・砂糖 | 各小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
ポン酢ラー油だれ
| ポン酢しょうゆ | 大さじ3 |
| すりごま(白) | 大さじ1 |
| ラー油 | 少々 |
●オリーブ油・塩・酒
フライパンしっとり蒸し鶏の作り方
1.キャベツ(1/4コ(300g))は2cm幅に切ってフライパンに入れ、オリーブ油大さじ1、塩少々をかけてざっと混ぜます。
鶏もも肉(1枚(300g))は常温に戻し、余分な脂肪を除き、フォークで皮側に穴を開けます。塩小さじ1/2、酒大さじ1を順にもみ込み、皮を上にしてキャベツにのせます。
2.水カップ1/2を加え、ふたをして中火で10分間蒸します。火を止めて、そのまま10分間おきます。
3.器にキャベツを盛り、食べやすく切った鶏肉をのせます(蒸し汁(大2)はごまだれに使う)。
ごまだれの蒸し汁(大さじ2)・練りごま(白 大さじ1)・マヨネーズ・しょうゆ・砂糖(各小さじ1)・にんにく(すりおろす 少々)を混ぜ合わせます。
ポン酢ラー油だれのポン酢しょうゆ(大さじ3)・すりごま(白 大さじ1)・ラー油(少々)を混ぜ合わせます。
2種のたれを添えます。
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