【きょうの料理】シフォンケーキのオムレット風
シフォンケーキのオムレット風
| 料理名 | シフォンケーキのオムレット風 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ムラヨシマサユキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/4/25（月） |
2022/4/25のNHK【きょうの料理】では、ムラヨシマサユキさんにより「シフォンケーキのオムレット風」のレシピが紹介されました。オーブンもシフォン型も使わないので、手軽に楽しめます。フルーツのかわりに、あんこにしてもおいしい。
シフォンケーキのオムレット風の材料(6コ分)
生地
| 卵 | 2コ |
| 上砂糖 | 30g |
| 塩 | 1つまみ(1g) |
A
| 湯(35℃以上) | 大さじ2 |
| 米油(またはサラダ油) | 大さじ1+1/4(15g) |
B
| 薄力粉 | 35g |
| ベーキングパウダー | 1つまみ |
ホイップクリーム
| 生クリーム | 150ml |
| 上砂糖 | 小さじ1～2 |
| 好みのフルーツ(カットしたもの) | 250g |
●米油(またはサラダ油)
シフォンケーキのオムレット風の作り方
●つくる前にしておくこと
・卵2コは卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やします。
・Bの薄力粉(35g)・ベーキングパウダー(1つまみ)は合わせてふるいます。
・好みのフルーツ(カットしたもの)250gの大きいものは食べやすく切ります。
・卵2コは卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やします。
・Bの薄力粉(35g)・ベーキングパウダー(1つまみ)は合わせてふるいます。
・好みのフルーツ(カットしたもの)250gの大きいものは食べやすく切ります。
- ボウルに卵黄2コ分とAの湯(35℃以上 大さじ2)・米油(またはサラダ油 大さじ1+1/4(15g))を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
- Bの薄力粉(35g)・ベーキングパウダー(1つまみ)を加え、粉っぽさがなくなり、つやが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。
- 別のボウルに卵白2コ分を入れ、底を氷水に当てます。上白糖30gの半量と塩1つまみ(1g)を加え、ハンドミキサーの低速で卵白のコシを切るようによく混ぜます。
- 上白糖と塩がなじんだら、ハンドミキサーを高速にして泡立てます。白っぽくふんわりと泡立ってきたら低速にし、残りの上白糖15gを加えて混ぜます。
- ハンドミキサーを高速にして泡立てます。モコモコと泡立ってきたら低速にし、30秒間ほどゆっくりと混ぜ、きめを整えます。すくうとツノの先端が軽く曲がるくらいが目安。
- 2の卵黄生地に5のメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜてなじませます。残りのメレンゲの半量を加え、生地を底からすくい、ワイヤーの間から落とすようにして混ぜ合わせます。残りのメレンゲを加えて同様に混ぜ合わせます。
- メレンゲの筋が見えなくなったらゴムべらにかえ、生地を底から返すように20～30回混ぜ、きめを整えます。なめらかになって、つやが出たら混ぜ上がりの目安。
- フライパンに米油(またはサラダ油)を薄くひいて中火で熱し、1を玉じゃくし1杯分ほど入れてやさしく広げ、8cm長さのだ円形に整えます。ふたをして弱火にし、3分30秒～4分間焼きます。焼き色がついたら上下を返し、再びふたをして1分30秒～2分間焼きます。同様に計6枚焼き、冷まします。
- ボウルにホイップクリームの生クリーム(150ml)・上砂糖(小さじ1～2)を入れ、泡立て器で八分立てにします。2に大さじ3ずつのせ、さらにフルーツを等分にのせて半分に折ります。ラップで包んで冷蔵庫に30分間入れ、落ち着かせます。ラップを外して器に盛ります。
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