【きょうの料理】クレソンのくるみあえ
クレソンのくるみあえ
| 料理名 | クレソンのくるみあえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月26日（水） |
クレソンで春の和え物
谷原章介のTimeless kitchenシリーズでは、ベテラン料理研究家・横山タカ子さんの自宅キッチンを訪ねて料理を紹介。ここでは、「クレソンのくるみあえ」の作り方になります。ほろ苦い味わいのクレソンをコクのある、くるみのあえ衣でいただきます。
クレソンのくるみあえの材料(つくりやすい分量)
| クレソン | 200g |
| くるみ | 70g |
| なたね油(サラダ油) | 大さじ1 |
A
| うす口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん(煮きったもの) | 大さじ1 |
クレソンのくるみあえの作り方
1.クレソン(200g)は流水で丁寧に粗い、長いものは食べやすくちぎります。
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2.くるみ(70g)はフライパンでからいりします。すり鉢で粗くすり、Aのうす口しょうゆ(大さじ1と1/2)・みりん(煮きったもの 大さじ1)を加えて混ぜ合わせます。
※くるみは粗ずりにして食感をいかす
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3.フライパンになたね油(サラダ油 大1)を中火で熱し、クレソンを炒めます。色鮮やかになったら2に加えてあえます。
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4.器に盛り、クレソンのくるみあえの完成。
