【きょうの料理】ほうれんそう炒め
ほうれんそう炒め
| 料理名 | ほうれんそう炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月11日（木） |
コメント
今この時季らしい料理を土井善晴さんが紹介するシリーズ。ここでは、「ほうれんそう炒め」の作り方になります。ほうれんそうは、寒い冬がいちばんおいしいのです。厳しく気温が下がるほど、甘みを増して、栄養価を高め、びっくりするほど味がよくなります。青菜の炒め物は、上手に水けを利用する「蒸し炒め」です。
ほうれんそう炒めの材料(2人分)
| ほうれんそう | 1/2ワ(120g) |
| にんにく | (小)1かけ |
●サラダ油・塩
ほうれんそう炒めの作り方
1.ほうれんそう(1/2ワ(120g))は根元に十文字の切り込みを入れ、水に浸して土などの汚れを落とします。
水けをきって食べやすく切り、ざるにとります。
にんにく((小)1かけ)はたたいてつぶし、粗く刻みます。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、塩小さじ1/4を入れて中火にかけます。
にんにくの顔がたったら、ほうれんそうを水滴をつけたまま入れて広げ、そのまま触らずにしばらくおきます。
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3.ほうれんそうのかさが少し減ったら上下を返して全体に火を通し、器に盛ります。
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