【きょうの料理】ふきのとうのパスタ
ふきのとうのパスタ
| 料理名 | ふきのとうのパスタ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年3月22日（月） |
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「山菜でデトックス」をテーマにここでは、「ふきのとうのパスタ」の作り方になります。「日本の春」を代表する山菜・ふきのとうを、イタリアンな一皿に！細かく刻んで油でしっかり炒めると、苦みがマイルドになり、程よいアクセントになりますよ。
ふきのとうのパスタの材料(2人分)
| ふきのとう | 4コ(50g) |
| スパゲッティ(1.6mm) | 150g |
| アンチョビ(フィレ) | 4枚(10g) |
●塩・オリーブ油
ふきのとうのパスタの作り方
1.ふきのとう(4コ(50g))は根元を少し切り落とし、茶色くなっているガクを除きます。10分ほど水にさらし、水気をしっかりと拭いてみじん切りにします。
2.鍋に湯1.5Lを沸かして塩大さじ1を加え、スパゲッティ(1.6mm 150g)を袋の表示より1分間ほど短くゆでます。
ゆで汁カップ1/4を取り分けてから、ざるに上げて湯をきります。
3.スパゲッティをゆでている間に、フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、アンチョビ(フィレ 4枚(10g))をちぎって加え、全体になじむまで炒めます。
4.3に1を加えてさらに炒め、油が回ってふきのとうがしんなりとしたら、2のスパゲッティとゆで汁を加えてあえます。味が足りなければ、塩少々で調えます。
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