【きょうの料理】ねぎたっぷり！肉卵炒めオイスターあんかけのレシピ・今井亮

【きょうの料理】ねぎたっぷり！肉卵炒めオイスターあんかけ

ねぎたっぷり！肉卵炒めオイスターあんかけ

2022/2/1 のNHK【きょうの料理】では、今井亮さんにより「ねぎたっぷり！肉卵炒めオイスターあんかけ」のレシピが紹介されました。シャキシャキのねぎが主役！豚こま切れ肉をフワフワの卵とともに、トロトロ＆アツアツの中華風あんかけに。ご飯やうどんにかけても最高ですよ。

チキンスープ(顆粒チキンスープの素<中華風>小さじ1/2をカップ3/4の湯で溶く)	カップ3/4
オイスターソース	大さじ1
かたくり粉	小さじ2
しょうゆ・酒・砂糖・ごま油	各小さじ1

卵はボウルに割り入れ、マヨネーズ小さじ1を加えてよく溶きほぐします。ねぎ(1本(100g))は青い部分は斜め薄切りにし、白い部分は1cm幅の斜め切りにします。オイスターあんの材料は混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、1の卵液を入れます。フライパンの外側から内側に向かって木べらなどで数回大きく混ぜ、半熟状になったらすぐに取り出します。
フライパンをサッと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒めます。色が変わったら塩少々をふり、ねぎの白い部分を加えて1分間ほど炒めます。2の卵を戻し入れ、サッと炒め合わせて器に盛ります。
フライパンをサッと拭き、オイスターあんの材料、ねぎの青い部分を入れて強めの中火にかけます。混ぜながらとろみをつけ、ひと煮立ちさせたら3にかけます。