【きょうの料理】なすのラタトゥイユ
なすのラタトゥイユ
| 料理名 | なすのラタトゥイユ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/4/29（金） |
2022/4/29のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「なすのラタトゥイユ」のレシピが紹介されました。よく加熱して野菜の水分をとばし、濃厚な味わいのラタトゥイユに仕上げます。鶏肉やベーコンを一緒に煮込めば、メインおかずにも。
なすのラタトゥイユの材料(3～4人分)
| なす | 4コ(400g) |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) | 1缶(400g) |
| にんにく | 2かけ |
| 好みのハーブ(ここではタイム(生)1本、ローリエ1枚を使用) | 適宜 |
●オリーブ油・塩・こしょう
なすのラタトゥイユの作り方
- なす 4コ(400g)は食べやすい大きさの乱切りにします。たまねぎ 1コ(200g)は1cm幅のくし形に切ります。にんにく2かけは半分に切ってつぶします。
- フライパンになすを入れて中火で熱し、オリーブ油カップ1/2を少しずつ加え、なすをじっくりと揚げ焼きにします。しっかりと焼き色がついたら、ざるに上げて油をきります。
POINT
なすは水分が出てくるのであまり動かさないように。じっくりと焼き色をつけて風味を際立たせる。
- フライパンをサッと拭いてオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、にんにく、塩1つまみを入れて炒めます。たまねぎがしんなりとしたら2のなすを戻し入れ、トマトの水煮(缶詰/カットタイプ)1缶(400g)、水カップ1/4、あればハーブ(ここではタイム(生)1本、ローリエ1枚を使用)適宜を加えます。ふたをし、時々混ぜながら15分間ほど煮ます。味をみて塩・こしょう各適量で調えます。
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