【きょうの料理】しょうがのブランマンジェ
しょうがのブランマンジェ
| 料理名 | しょうがのブランマンジェ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 飯塚有紀子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/26（月） |
2024/2/26のNHK【きょうの料理】では、飯塚有紀子さんにより「しょうがのブランマンジェ」のレシピが紹介されました。ゼラチン入りの生地と、泡立てた生クリームのとろみをそろえると、濃厚でフワリとした軽い口当たりになります。
しょうがのブランマンジェの材料(容量100mlのグラス4コ分)
A
| しょうが汁 | 大さじ1 |
| 牛乳 | カップ1 |
| 生クリーム | カップ1/2 |
| グラニュー糖 | 60g |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 生クリーム | カップ1/2 |
いちごのジンジャーマリネ
| いちご | 10コ |
| グラニュー糖・しょうが汁 | 各小さじ1 |
しょうがのブランマンジェの作り方・レシピ
- 器に水25gmlを入れ、粉ゼラチン5gを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で30分間ふやかします。
- 小さめの鍋にAのしょうが汁(大さじ1)・牛乳(カップ1)・生クリーム(カップ1/2)・グラニュー糖(60g)を入れ、中火にかけます。
鍋肌がフツフツとしてきたら火を止め、1を少しずつちぎって加え、混ぜて溶かし、ボウルに移します。
底に氷水を当て、ゴムべらで混ぜながら冷まします。 - 別のボウルに生クリームカップ1/2を入れます。底に氷水を当てて泡立て器で五分立てにします。
2に加えて混ぜ合わせ、グラスに等分に注いで冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。 - いちごのジンジャーマリネを作ります。
いちご(10コ)はヘタを除いて縦4等分に切り、グラニュー糖・しょうが汁(各小さじ1)であえて15分間おき、冷蔵庫で冷やしてから3にのせます。
タグ：飯塚有紀子
