【きょうの料理】さんまご飯
さんまご飯
| 料理名 | さんまご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年9月21日（木） |
しょうがが味のポイント
大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピシリーズから、今回は「さんま」を使ったアイデアレシピ4品を紹介。ここでは、塩焼きにしたさんまを入れて炊いた「さんまご飯」の作り方になります。しょうがの香りを添えるのが味のポイント！
さんまご飯の材料(2人分)
| さんま | 1匹 |
| 米 | 180ml(1合) |
A
| 酒 | 小さじ2 |
| うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| しょうが(細切り) | 15g |
| 青柚子の皮(すりおろす) | 適宜 |
| 紅しょうが(細切り) | 適宜 |
●塩
さんまご飯の作り方
1.米(180ml(1合))は洗ってざるに上げ、30分間おきます。
–
2.さんま(1匹)は頭を落として半分に切ります。塩小さじ1/2を全体にふって10分間おきます。魚焼きグリルの弱火で焼き、全体にこんがり焼き色がついたら取り出します。
※内臓はそのまま焼いて食べるとおいしい。苦手な場合は取り除きます。
–
3.土鍋に米、水カップ1とAの酒(小さじ2)・うす口しょうゆ(小さじ1)を入れてひと混ぜし、2のさんま、しょうが(細切り 15g)をのせ、ふたをして中火にかけます。沸騰したらふたを外し、箸で鍋底を軽くこすって米をはかず。再びふたをして弱火で10分間炊きます。
火を止め、10分間蒸らします。
※炊飯器でも同様の分量で普通に炊ける。
–
4.さんまはほぐして混ぜ、椀に盛り、好みで青柚子の皮(すりおろす 適宜)をふり、紅しょうが(細切り 適宜)を添えます。
タグ：大原千鶴
