【きょうの料理】さばのキーマカレー
さばのキーマカレー
| 料理名 | さばのキーマカレー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 鳥羽周作 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/23（火） |
2022/8/23のNHK【きょうの料理】では、鳥羽周作さんにより「さばのキーマカレー」のレシピが紹介されました。親父がよくつくっていた鳥羽家のキーマカレーが原点！肉と魚、ダブルのうまみで奥深い味わいに仕上げます。
さばのキーマカレーの材料(3～4人分)
| 合いびき肉 | 200g |
| さばの水煮(缶詰) | 1缶(190g) |
| たまねぎ | 2コ(300g) |
| ピーマン | 1コ(40g) |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/4コ(各40g) |
| ミニトマト | 5コ |
| おろしにんにく(チューブタイプ) | 大さじ1強(15g) |
| カレー粉 | 大さじ3+1/3(20g) |
| 牛乳 | カップ1 |
A
| 中濃ソース | 100g |
| トマトケチャップ | 100g |
| マンゴーチャツネ(またはりんごジャム) | 20g |
| しょうゆ | 小さじ1弱 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
| ゆで卵(半熟) | 3～4コ |
●サラダ油・塩
さばのキーマカレーの作り方
- たまねぎ2コ(300g)はみじん切りにします。ピーマン1コ(40g)とパプリカ(赤・黄)各1/4コ(各40g)はヘタと種を除き1㎝四方に切ります。ミニトマト5コは半分に切ります。
- フライパンにサラダ油をひき、合いびき肉200gを入れて中火で炒めます。色が変わったらざるに上げ、余分な脂を落とします。
- フライパンを拭いてサラダ油適量をひき、再び中火にかけます。おろしにんにく(チューブタイプ)大さじ1強(15g)、たまねぎを順に入れ、塩少々をふり、たまねぎがしんなりするまで炒めます。
- ピーマン、パプリカ、ミニトマト、2のひき肉を加え、軽く炒めます。全体がなじんだらカレー粉大さじ3+1/3(20g)を加え、粉っぽさがなくなるまでまんべんなく炒め合わせます。
- 牛乳カップ1を加えて混ぜ、Aの中濃ソース(100g)・トマトケチャップ(100g)・マンゴーチャツネ(またはりんごジャム 20g)・しょうゆ(小さじ1弱)を順に加えます。さばの水煮(缶詰)1缶(190g)を缶汁をきって加え、ほぐしながら混ぜて5分間ほど煮込みます。
- 器にご飯を盛って5をかけ、半分に切ったゆで卵(半熟)3～4コをのせます。
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