【きょうの料理】さばのしょうが煮
さばのしょうが煮
| 料理名 | さばのしょうが煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/11/7（月） |
2022/11/7のNHK【きょうの料理】では、杵島直美さんにより「さばのしょうが煮」のレシピが紹介されました。煮汁のベースはなんと煎茶！さばのくせが抑えられ、さっぱりと仕上がります。
さばのしょうが煮の材料(2人分)
| さば(半身/骨付き) | 1枚(200g) |
| しょうが | (小)1かけ(10g) |
| ねぎ | 1/2本(50g) |
A
| 煎茶(薄く入れて冷ましたもの。市販のペットボトルの緑茶でもよい) | カップ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖・みりん・酒 | 各大さじ1 |
さばのしょうが煮の作り方・レシピ
- さば(半身/骨付き)1枚(200g)は半分に切ります。しょうが (小)1かけ(10g)は薄切りにします。ねぎ1/2本(50g)は4㎝長さの斜め切りにします。
- フライパンにAの煎茶(薄く入れて冷ましたもの。市販のペットボトルの緑茶でもよい カップ1)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖・みりん・酒(各大さじ1)を入れてよく混ぜ合わせます。さばは皮を上にしてしょうがとともに加え、弱火にかけます。
15分間ほどたったら火を少し強め、煮汁を回しかけながら2分間ほど煮ます。 - ねぎを加え、さらに2～3分間煮ます。器にさばを盛り、しょうがとねぎを添えます。
- フライパンに残った煮汁を少し煮つめ、3にかけます。
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