【きょうの料理】かぼちゃの煮物
かぼちゃの煮物
| 料理名 | かぼちゃの煮物 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 柳原一成 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/9/12（月） |
2022/9/12のNHK【きょうの料理】では、柳原一成さんにより「かぼちゃの煮物」のレシピが紹介されました。ホクホクとして柔らかく、甘い煮物。やはり、これが家庭の味ですよね。
かぼちゃの煮物の材料(4人分)
| 西洋かぼちゃ | 1/4コ(400～450g) |
| だし | カップ1+1/2 |
●砂糖・薄口しょうゆ・酒
だし(つくりやすい分量)
| 水 | カップ5 |
| 昆布 | 18cm長さ |
| 削り節 | 15g |
かぼちゃの煮物の作り方・レシピ
- だしをとる(つくりやすい分量)。
鍋に水カップ5と昆布18cm長さを入れて火にかけます。 - 昆布が開いて細かい気泡が出たら、取り出します。
- 一度沸かして火を止め、削り節15gを加えます。
- 1分間ほどおき、さらしなどでこし、だしを絞りとります。
- かぼちゃ1/4コ(400～450g)は皮つきのまま食べやすい大きさに切り、種とワタを取ります。
- 鍋にかぼちゃとだしカップ1+1/2を入れて火にかけ、煮立ったら砂糖大さじ2+1/2、薄口しょうゆ大さじ1+1/3、酒大さじ1を加え、落としぶたをして中火で煮ます。
- 2の煮汁が落としぶたにいつも当たるくらいに火力を調節しながら、かぼちゃが柔らかくなり、味を含むまで煮ます。
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