【きょうの料理】おから納豆
おから納豆
| 料理名 | おから納豆 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 中村 元計 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月2日（水） |
おからと納豆で栄養満点！
【今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ】シリーズでは、食物繊維が豊富で栄養価が高く、とても安価な「おから」を使った家庭料理3品を紹介。ここでは、「おから納豆」の作り方の紹介。納豆と合わせてとろみをつけます。おからと納豆で栄養満点！手軽におからをとれる一品です。
おから納豆の材料(２人分)
| おから | 80g |
| 納豆 | 1パック(40g) |
| だし | 90ml |
| 卵黄 | 1コ分 |
| 練りがらし | 適量 |
| 刻みのり | 適量 |
| うす口しょうゆ | 小さじ2 |
おから納豆の作り方
1.鍋にだし(90ml)を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、おから(80g)とうす口しょうゆ(小2)を加える。10分間煮て火を止め、常温になるまでそのまま冷ます。
※ダシを含ませてしっとりさせる
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2.納豆(1パック(40g))を包丁で粗くたたいてボウルに入れ、卵黄(1コ分)と練りがらし(適量)を加える。粘りが出るまでよく混ぜる。
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3.1を加えてさらに混ぜる。
※納豆の粘りでおからのパサパサ感をなくす
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4.器に盛り、刻みのり(適量)をのせて、おから納豆の完成。
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