【きょうの料理ビギナーズ】じゃじゃ麺のレシピ|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】じゃじゃ麺

じゃじゃ麺

じゃじゃ麺

料理名 じゃじゃ麺
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2022/8/30(火)
2022/8/30のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「じゃじゃ麺」のレシピが紹介されました。肉みそを麺にからめて食べるじゃじゃ麺は、ボリューム感たっぷりのつゆなし麺。トッピングのきゅうりや薬味の爽やかさと、肉みそのコクがよく合います。

じゃじゃ麺の材料(2人分)

豚ひき肉 120g
干ししいたけ 1~2枚(10g)
たまねぎ (大)1/2コ(150g)
A
しいたけの戻し汁 全量
みそ 大さじ3
大さじ2
砂糖 大さじ1+1/2
すりごま(黒) 大さじ5
ゆでうどん(細) 2玉
トッピング
きゅうり 1本(100g)
ねぎ 4㎝
紅しょうが(薄切り) 適宜
しょうゆ(すりおろす) 適宜
ラー油 適宜
●油

じゃじゃ麺の作り方

  1. 干ししいたけ1~2枚(10g)はサッと洗い、ぬるま湯カップ3/4に約2時間つけて戻します。取り出して軸を除き、5mm角に切ります。戻し汁はとっておきます。
    たまねぎ(大)1/2コ(150g)はみじん切りにします。トッピングのきゅうり1本(100g)は斜め薄切りにしてからせん切りにし、ねぎ4㎝は小口切りにします。
  2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、豚ひき肉 120gを入れてほぐしながら炒めます。
    色が変わったら、たまねぎ、しいたけを加えて5~6分間炒めます。
    たまねぎがしんなりしたら、Aの材料のしいたけの戻し汁(全量)・みそ(大さじ3)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1+1/2)を加えて混ぜ、すりごまを加えて全体を混ぜ、火を止めます。
  3. 鍋に湯を沸かします。ゆでうどん(細)2玉をざるに入れ、ざるごと鍋に入れてさっとほぐし、ざるを上げて湯をよくきります。
    器に盛り、きゅうりをのせて肉みそをかけ、ねぎをのせます。好みで紅しょうが(薄切り)適宜、しょうが(すりおろす)適宜、ラー油適宜を添え、混ぜて食べます。

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