【あさイチ】野菜たっぷり!和風パエリアのレシピ・みんな!ゴハンだよ・山脇りこ|おさらいキッチン        

【あさイチ】野菜たっぷり!和風パエリア

野菜たっぷり!和風パエリア

野菜たっぷり!和風パエリア

料理名 野菜たっぷり!和風パエリア
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 山脇りこ
放送局 NHK
放送日 2022/3/16(水)
2022/3/16のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、山脇りこさんにより「野菜たっぷり!和風パエリア」のレシピが紹介されました。

野菜たっぷり!和風パエリアの材料(2人分)

芽キャベツ 6コ
スナップエンドウ 6コ
菜の花 8本(80g)
新じゃがいも 1~2コ(150g)
ハム 4枚(60g)
ごま油(白) 小さじ4
180ml(1合)
A
昆布水 200ml
大さじ2
小さじ1
1コ
しょうゆ 小さじ1/2

野菜たっぷり!和風パエリアの作り方

  1. フライパンにごま油(白/小さじ2)を入れ中火で熱し、半分に切った芽キャベツ(6コ)の断面を下にして、こんがりと焼いて取り出します。
    スナップエンドウ(6コ)は筋を除き、3コは半分に開き、3コは斜め薄切りにします。菜の花(8本(80g))は、花の部分を切り分け、茎は1cm長さに切ります。
  2. 1のフライパンを軽くふき、ごま油(白/小さじ2)を入れ中火で熱し、サッと洗って水けを切った米(180ml(1合))を炒めます。米が少し透き通ってきたら、1cmのサイコロ状に切った新じゃがいも(1~2コ(150g))、7ミリ四方に切ったハム(4枚(60g))を加え、なじむまで炒め、平らにならします。
  3. 2の上に菜の花の茎を散らし、Aの昆布水(200ml)・酒(大さじ2)・塩(小さじ1)を混ぜたものを加えて沸かし、沸いたら弱火にして、ふたをして11分間炊きます。(後半は焦げないように、匂いと音に注意して火加減を調整)
  4. ふたを取って中央にくぼみをつくり、卵(1コ)を割り入れ、そのまわりに刻んだスナップエンドウ、菜の花の花の部分を散らします。焼いた芽キャベツ、開いたスナップエンドウも並べてふたをし、弱火で卵が半熟になるまで約2分間火を入れます。
    仕上げにフライパンのふちに、しょうゆ(小1/2)を回し入れ、ふたをして約1分間蒸らします。フライパンのまま食卓にのせ、卵をくずしながら取り分けます。
昆布水の作り方
  1. 水(500ミリリットル)に昆布(20グラム)を入れて8時間おきます。または、水(500ミリリットル)と昆布(20グラム)を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600ワット)に約2分30秒間かけて、熱が取れるまでおいておきます。余った昆布水は、味噌汁、煮物などに使ってください。

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