【あさイチ】肉だんご入りフォーのレシピ・みんな！ゴハンだよ・鈴木珠美

【あさイチ】肉だんご入りフォー

肉だんご入りフォー

2023/11/29のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、鈴木珠美さんにより「肉だんご入りフォー」のレシピが紹介されました。肉だんごでダシをとった旨み＆食べ応えのあるフォー。

フォー 200g

豚ひき肉 200g

ヌクマム(タイの魚醤・ナムプラーも可) 小さじ2

黒こしょう(粗びき) 少々

にんにく(小)(みじん切り) 1かけ分

しょうが(小)(みじん切り) 1かけ分

細ねぎ(小口切り) 10本分

パン粉 15g

砂糖小さじ1

ごま油小さじ1

水カップ5

ヌクマム大さじ2

塩小さじ1

砂糖小さじ1

たまねぎ(薄切り)1/4コ分

しょうが(せん切り) 1かけ分

細ねぎ(6～7cm長さに切る) 6本分

パクチー(刻む) 適量

バジル(刻む) 適量

ベービーリーフ適量

レモン(くし形に切る)1/2コ分

フォー 200gは、たっぷりの水に約30分間浸してもどします。
ボウルに豚ひき肉 200gとヌクマム(タイの魚醤・ナムプラーも可) 小さじ2を加え、粘りが出るまでこねます。
まとまってきたら、Aの黒こしょう(粗びき) 少々・にんにく(小みじん切り) 1かけ分・しょうが(小みじん切り) 1かけ分・細ねぎ(小口切り) 10本分・パン粉 15g・砂糖小さじ1・ごま油小さじ1を加えてさらに混ぜ合わせます。
10コの肉だんごに成形します。

POINT

※ごま油を手につけると成形しやすい
沸騰した湯に、(2)を加えてアクを取りながら中火で3～4分間ゆでます。Bのヌクマム大さじ2・塩小さじ1・砂糖小さじ1と細ねぎを加えて、ひと煮立ちさせます。
(1)の水けをきり、たっぷりの湯で約30秒間ゆでて器に盛り、3を注ぎます。たまねぎ(薄切り)1/4コ分、しょうが(せん切り) 1かけ分をのせます。
混ぜ合わせたCのパクチー(刻む) 適量・バジル(刻む) 適量・ベービーリーフ適量とレモン(くし形に切る)1/2コ分を添えます。