【あさイチ】白菜と鶏の蒸しスープ
白菜と鶏の蒸しスープ
| 料理名 | 白菜と鶏の蒸しスープ |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月30日（火） |
2021年11月30日のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、ワタナベマキさんにより「白菜と鶏の蒸しスープ」のレシピが紹介されました。「蒸しスープ」は、水分がとばないので、白菜はシャキシャキ！鶏肉は、ふっくらやわらか！のうまみたっぷりスープです。
白菜と鶏の蒸しスープの材料(２～３人分)
| 鶏むね肉(皮なし) | 200g |
| かたくり粉 | 適量 |
| 白菜の軸(繊維を断ち切るように細切り) | 150g |
| 干ししいたけ | 2～4枚(20g) |
| 水 | 500ml |
| 春雨(乾) | 30g |
| しょうが(せん切り) | 1かけ分 |
A
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ゆずの皮(水にさらしせん切り) | 適量 |
白菜と鶏の蒸しスープの作り方
- 鶏むね肉(皮なし)200gは、塩(分量外/少々)をして、3cm角に切ります。かたくり粉(適量)を薄くまぶします。
- 干ししいたけ(2～4枚(20g))は、水(500ml)にひと晩浸して戻す。石づきを除き、細切りします。
- 春雨(乾 30g)は、ぬるま湯に10分間浸して戻して水けをしっかりときり、長ければ食べやすい長さに切ります。
- 耐熱のボウルに白菜、しょうが(せん切り 1かけ分)、2と戻し汁、3、Aの紹興酒(大さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・ごま油(小さじ2)・塩(小さじ1/2)を入れサッと混ぜ合わせます。1が汁につかるようにして一番上にのせます。蒸し器に入れて、強めの中火で約12分間蒸します。
- 火を止め、そのまま約5分間おきます。
- 器に盛り、ゆずの皮(水にさらしせん切り 適量)を散らします。
