【あさイチ】ゆず香る たらと白菜のクリーム煮
ゆず香る たらと白菜のクリーム煮
| 料理名 | ゆず香る たらと白菜のクリーム煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 日高良実 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月13日（水） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、「ゆず香る たらと白菜のクリーム煮」の作り方を紹介。旬の「たら」と「白菜」でつくるクリーム煮になります。
ゆず香る たらと白菜のクリーム煮の材料(２人分)
| 塩だら(甘塩/切り身) | 2切れ |
| たらの白子(あれば) | 100g |
| 白菜(中心に近いところ) | 300g |
| 干しえび | 10g |
| 生クリーム | 100～170ml |
A
| パセリ(みじん切り) | 大さじ2 |
| にんにく(すりおろす) | 1/2かけ分 |
| ゆずの皮(みじん切り) | 1/4コ分 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
ゆず香る たらと白菜のクリーム煮の作り方
1、白菜(中心に近いところ 300g)は食べやすい大きさに切ります。
干しえび(10g)はぬるま湯(50ミリリットル/分量外)で戻します。
–
2、塩だら(甘塩/切り身 2切れ)は半分に切り、こしょう(少々)をふります。
たらの白子(あれば 100g)は一口大に切り、水洗いして、サッと湯に通したら、水けを切り、塩(適量)・こしょう(各少々)をふります。
それぞれ小麦粉(適量)をまぶし、余分な粉をはたき落とします。
–
3、鍋にオリーブ油(大さじ1)を熱し、(1)の白菜をしっかり油が回るまで中火で炒めます。
干しえびを戻し汁ごと加え、軽く炒め合わせたら、ふたをして弱火で15分間ほど蒸し煮します。
生クリーム(100～170ml)を加えてひと煮立ちさせたら弱火にし、味をみて、塩・こしょう(各適量)で調えます。
–
4、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、(2)を並べ、中火でそれぞれ両面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。
–
5、(4)を(3)の鍋の隅に入れ、中火にしてソースを絡ませます。
–
6、器に盛り、よく混ぜ合わせたAのパセリ(みじん切り 大さじ2)・にんにく(すりおろす 1/2かけ分)・ゆずの皮(みじん切り 1/4コ分)をふります。
–
