とうがんの桜えびあん
| 料理名 |
とうがんの桜えびあん |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
林亮平 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/7/21（木） |
2022/7/21のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
林亮平さんにより「
とうがんの桜えびあん」のレシピが紹介されました。とうがんは薄く切ることで、下ごしらえのゆで時間を短縮。
とうがんの桜えびあんの材料(２人分)
| とうがん |
300g |
| 桜えび |
10g |
| だし |
カップ2 |
A
| 塩 |
小さじ1/2 |
| しょうゆ |
小さじ1/2 |
| みりん |
小さじ1/2 |
| 水溶きかたくり粉(同量の水で溶いたもの) |
大さじ1 |
とうがんの桜えびあんの作り方
- とうがん300gはワタと種を取り除き、緑色が残るように、包丁の歯を立てて皮を薄く削ります。2～3㎜厚さの薄切りにします。
※皮はピーラーで薄くむいてもよい。
- 鍋に湯を沸かし、強めの中火で5分間、下ゆでします。
- 別の鍋にだしカップ2を沸かしてAの塩(小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1/2)・みりん(小さじ1/2)を加え、氷水にあてて冷まします。2のとうがんを、湯をきって熱いうちに加え、氷水にあてたまま、冷ましながら5分間以上味をふくませます。
- 3のだしの半量(カップ1分)を、別の鍋に移して一度沸かします。水溶きかたくり粉(かたくり粉を同量の水で溶いたもの)大さじ1を少量ずつ加えてとろみをつけます。火を止め、桜えび10g、しょうが(すりおろす)1かけ分をしぼって汁だけを加え、氷水にあてて冷まします。
- 器に3のとうがんを盛りつけ、4をかけます。汁をしぼった残りのしょうがを添えます。
