【あさイチ】かぶと焼きカリフラワーのポタージュの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】かぶと焼きカリフラワーのポタージュ

かぶと焼きカリフラワーのポタージュ

料理名 かぶと焼きカリフラワーのポタージュ
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 渡辺康啓
放送局 NHK
放送日 2021年12月15日(水)

 

2021年12月15日のNHK系【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、渡辺康啓さんにより「かぶと焼きカリフラワーのポタージュ」のレシピが紹介されました。皮ごと薄切りにしたかぶをバターと塩でやわかくなるまで火を通します。香ばしく焼いたカリフラワーのトッピングがよく合います。

かぶと焼きカリフラワーのポタージュの材料(2人分)

 

カリフラワー(小房に分ける) 約400g
オリーブ油 大さじ1
かぶ(薄切りにする) 約300g
適量
バター(食塩不使用) 15g
牛乳 カップ1
ディル(生/ちぎる) 適量
ペコリーノロマーノ(すりおろす/パルメザンチーズでも可) 適量

 

かぶと焼きカリフラワーのポタージュの作り方

 

  1. 【「焼きカリフラワー」を作ります】
    カリフラワー(小房に分ける)約400gは、冷水に30分間以上つけます。水けをきり、オリーブ油(大1)を全体にまぶします。
  2. 天板にカリフラワーを広げ、220度に温めたオーブンで15~20分間焼きます。(魚焼きグリルの場合は中火で10~15分間)
  3. 粗熱が取れたら、約100グラム分をボウルなどに移し、ディル(生/ちぎる 適量)を加えて混ぜ合わせます。塩(適量)で薄味に調えます。残りの「焼きカリフラワー」は「サラダ」に使用します。
  4. 【「かぶのポタージュ」を作ります】
    鍋にかぶ(薄切りにする 約300g)、バター(食塩不使用 15g)、塩(一つまみ)を入れて火にかけます。水分が出てきたらふたをして、弱火で15~20分間ときどき混ぜながら火を通します。
  5. 粗熱が取れたらミキサーに移し、牛乳(カップ1)を加えてかくはんします。鍋に戻して塩(二つまみ)で味を調えて温めます。
  6. 器に盛りつけ、3をのせてペコリーノロマーノ(すりおろす/パルメザンチーズでも可 適量)を散らします。

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