【あさイチ】かぶと焼きカリフラワーのポタージュのレシピ・みんな！ゴハンだよ・渡辺康啓

【あさイチ】かぶと焼きカリフラワーのポタージュ

かぶと焼きカリフラワーのポタージュ

2021年12月15日のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、渡辺康啓さんにより「かぶと焼きカリフラワーのポタージュ」のレシピが紹介されました。皮ごと薄切りにしたかぶをバターと塩でやわかくなるまで火を通します。香ばしく焼いたカリフラワーのトッピングがよく合います。

カリフラワー(小房に分ける)	約400g
オリーブ油	大さじ1

牛乳

カップ1

ディル(生/ちぎる)	適量
ペコリーノロマーノ(すりおろす/パルメザンチーズでも可)	適量

【「焼きカリフラワー」を作ります】
カリフラワー(小房に分ける)約400gは、冷水に30分間以上つけます。水けをきり、オリーブ油(大1)を全体にまぶします。
天板にカリフラワーを広げ、220度に温めたオーブンで15～20分間焼きます。(魚焼きグリルの場合は中火で10～15分間)
粗熱が取れたら、約100グラム分をボウルなどに移し、ディル(生/ちぎる適量)を加えて混ぜ合わせます。塩(適量)で薄味に調えます。残りの「焼きカリフラワー」は「サラダ」に使用します。
【「かぶのポタージュ」を作ります】
鍋にかぶ(薄切りにする約300g)、バター(食塩不使用 15g)、塩(一つまみ)を入れて火にかけます。水分が出てきたらふたをして、弱火で15～20分間ときどき混ぜながら火を通します。
粗熱が取れたらミキサーに移し、牛乳(カップ1)を加えてかくはんします。鍋に戻して塩(二つまみ)で味を調えて温めます。
器に盛りつけ、3をのせてペコリーノロマーノ(すりおろす/パルメザンチーズでも可適量)を散らします。