【グレーテルのかまど】スティッキー・トフィー・プディング
スティッキー・トフィー・プディング
| 料理名 | スティッキー・トフィー・プディング |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/4/8（月） |
2024/4/8のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「スティッキー・トフィー・プディング」のレシピが紹介されました。イギリスのパブで人気のデザート。デーツを使ったしっとり食感のスポンジに、とろーり甘いトフィーソースをかけていただきます。
スティッキー・トフィー・プディングの材料(18×18×5㎝ 1台分)
プディング
| デーツ(種抜き) | 200g |
| 紅茶(茶葉6g/熱湯160ml) | 120ml |
| 重曹 | 小さじ1 |
| 無塩バター | 90g |
| グラニュー糖 | 120g |
| ゴールデンシロップ(メープルシロップでも可) | 大さじ2 |
| モラセス(黒砂糖でも可) | 大さじ1 |
| 全卵(Mサイズ2個分) | 100g |
| 薄力粉 | 240g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
トフィーソース
| グラニュー糖 | 85g |
| 無塩バター | 30g |
| 生クリーム(乳脂肪分38%) | 170g |
トッピング
| アイスクリーム(お好みで) | 適量 |
スティッキー・トフィー・プディングの作り方・レシピ
プディングの準備
- 無塩バター90gと卵(Mサイズ2個分)100gを常温に戻しておきます。
- 薄力粉240gとベーキングパウダー 小さじ2を合わせてふるっておきます。
- オーブンを180℃に温めておきます。
- 湯せん焼き用のお湯を沸かしておきます。
- 型にオーブンペーパーを敷いておきます。
プディングを作ります
- デーツ(種抜き)200gを細かく刻みます。
- 重曹小さじ1を加え、熱い紅茶(茶葉6g/熱湯160ml)120mlをかけ、ラップをして休ませます。
- 準備1のバターをなめらかになるまでかきまぜ、グラニュー糖120g、ゴールデンシロップ(メープルシロップでも可)大さじ2、モラセス(黒砂糖でも可)大さじ1を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
- 準備1の卵1個を加え、混ぜます。
- 準備2の粉類を半量加えて混ぜ、残りの卵も加えて混ぜます。
- 残りの粉類と浸しておいたデーツを紅茶ごと加え、混ぜます。
- 型に流し、型の半分の高さまでお湯を注ぎ、180℃のオーブンで45分湯せん焼きします。
トフィーソースの準備
- 生クリーム(乳脂肪分38%)170gを常温に出しておきます。
トフィーソースを作ります
- 鍋にグラニュー糖85gの半量を入れて火にかけます。
- 全体的に溶け始めたら、残りのグラニュー糖を加えます。
- 褐色になったら火を止め、生クリームを少しずつ加えます。
- バター30gを加え、混ぜます。
- 再度火にかけ、沸騰したら火を止めます。
仕上げ
- プディングを6等分に切り分け、温かいソースをかけます。お好みでアイス適量を添えます。
POINT
食べごろと保存方法
焼き上がりすぐの温かい状態で食べるのがオススメです。もしくは、粗熱が取れたら乾燥しないようラップをして、当日中にお召し上がりください。
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