【まる得マガジン】さんまのかば焼き柳川風のレシピ・野崎洋光|おさらいキッチン        

【まる得マガジン】さんまのかば焼き柳川風

さんまのかば焼き柳川風

 

料理名 さんまのかば焼き柳川風
番組名 まる得マガジン
料理人 野崎洋光
放送局 NHK
放送日 2020年6月3日(水)

 

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野崎洋光さんが簡単な缶詰レシピを紹介。ここでは「さんまのかば焼き柳川風」の作り方になります。柳川とは、もともとどじょうを使った江戸生まれの鍋料理で、ごぼうを入れて卵でとじる料理を柳川風と呼ぶようになりました。甘辛いかば焼き味はごぼうの風味と相性抜群です。

さんまのかば焼き柳川風の材料(2人分)

 

さんまのかば焼き(缶詰) 1缶(100g)
2個
ごぼう 70g
ねぎ 1/2本(60g)
みつば 3本
A
缶詰 1缶分
90ml
しょうゆ 大さじ1強

 

 

さんまのかば焼き柳川風の作り方

1.ごぼう(70g)は水でサッと洗って水気をきり、縦に切り込みを数本入れ、包丁の刃先で薄くそいでささがきにします。

みつば(3本)はざく切りにします。

ねぎ(1/2本(60g))は1cm幅の斜め切りにします。

卵(2個)は軽く溶きほぐします。

さんまのかば焼き(缶詰 1缶(100g))は缶汁を取り分け、一口大に切ります。

 

2.小さめの鍋にAの缶詰(1缶分)・水(90ml)・しょうゆ(大さじ1強)を入れ、ごぼう、ねぎ、さんまのかば焼きを加えて中火にかけます。

ひと煮たちしてごぼうに火が通ったら、溶き卵の半量を回し入れます。

 

3.一呼吸おいて、卵が固まってきたら残りの溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火から下ろし、みつばをのせます。好みで粉ざんしょう(分量外)をふってもよい。

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