【さらさらサラダ】すあまのレシピ|おさらいキッチン        

【さらさらサラダ】すあま

料理名 すあま
番組名 さらさらサラダ
放送局 NHK
放送日 2023/3/10(金)
2023/3/10のNHK【さらさらサラダ】では、「すあま」のレシピが紹介されました。

すあまの材料(6コ分)

上新粉 100g
上白糖 80g
きび砂糖 20g
熱湯 150g
食用色素(赤) 少々
かたくり粉 20g

すあまの作り方・レシピ

  1. 耐熱ボウルに上新粉、上白糖、きび砂糖を入れよく混ぜます。
  2. 熱湯を数回に分けて加えて混ぜ、半分に分けます。
  3. (2)の半量に食用色素を加えて混ぜ、ピンク色に染めます。
  4. 電子レンジ(500W)で1分半加熱したら一度取り出してかき混ぜ、再び電子レンジ(500W)で1分加熱し、ヘラで全体がまとまるまでかき混ぜます。
    (白色の生地も同様に電子レンジで加熱します)
  5. まな板の上で白色の生地を伸ばし、20cmぐらいの棒状にします。
    (ゴム手袋をつけ、ぬれ布巾でふきながら行なうとくっつきにくく扱いやすいです)
  6. ピンク生地は麺棒で伸ばして平らに広げ、(5)の白い生地を芯にして巻きます。
    (生地をポリ袋で覆って伸ばすとくっつきにくく扱いやすいです)
  7. かたくり粉をまぶしてラップでくるみ、巻きすで巻いて模様を付けます。
  8. 冷蔵庫で30分ほど冷やし、1cm幅にカットしたら完成です。

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