【あさイチ】肉そぼろ
肉そぼろ
| 料理名 | 肉そぼろ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | スゴ技Ｑ |
| 料理人 | 陳建太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年11月14日（火） |
ふわふわ＆ジューシー
ＮＨＫあさイチ・スゴ技Ｑでは、ごはんのおともをテーマに「極上のおとも」を紹介。ここでは、中国・四川料理の陳建太郎さんによる「肉そぼろ」の作り方になります。ふわふわ＆ジューシーな極上の味わいの肉そぼろは、調味料を入れるタイミングがポイントです。
肉そぼろの材料(つくりやすい分量)
| 豚ひき肉 | 300g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| テンメンジャン | 大さじ2 |
肉そぼろの作り方
1、フライパンにサラダ油(大1)を熱して豚ひき肉(300g)を入れ、おたまなどで軽くたたきながらほぐし、パラパラになって脂が澄むまで中火で炒めます。
※肉汁が「透明になった」ときが調味料を入れるベストタイミング
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2、酒(大1)、しょうゆ(大2)を加えてからめ、水分が飛ぶまで炒めます。
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3、最後にテンメンジャン(大2)を加え、ひき肉となじみ、油が透明になるまで、焦がさないように炒めます。
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4、完成。
※冷蔵で4日、冷凍で3週間保存可能
