【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鰆とアボカドのトウチーあん
鰆とアボカドのトウチーあん
| 料理名 | 鰆とアボカドのトウチーあん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | 神保悟志 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年11月8日（火） |
トウチーが味の決め手！
「サケとサワラ」というテーマで、「鰆とアボカドのトウチーあん」の作り方の紹介です。豆味噌といわれるトウチーが味の決め手！「このソース（トウチーあん）は初めてです。おかずになる。このソースおいしい。先生、このソースちょこっとちょうだい！」とまでコメントした上沼恵美子さん。ぜひご家庭で！
鰆とアボカドのトウチーあんの材料(２人分)
| さわら | 2切れ(140g) |
| アボカド | 1/2個 |
| トウチー | 小さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1/2本 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 水 | 100ml |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 小さじ2/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
鰆とアボカドのトウチーあんの作り方
1、さわら(2切れ(140g))に塩(適量)をふります。
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2、アボカド(1/2個)は皮をむいて4等分の半月切りにし、トウチー(小1)は粗みじん切りにします。
※トウチーは粗みじん切りにする。
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3、さわらは皮目だけに小麦粉(適量)をまぶし、フライパンをよく熱して油(適量)を入れ、強火で皮目から焼き、裏返したら中火にし、アボカドを加えて焼いて取り出して器に盛りつけます。
※さわらの皮目に小麦粉をつける。
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4、フライパンをふき、油を少量入れ、にんにく(みじん切り 小1)としょうが(みじん切り 小1)、赤唐辛子(輪切り 1/2本)を弱火でよく炒め、トウチーを加えてさっと炒め、紹興酒(小2)、水(100ml)、しょうゆ(大1/2)、オイスターソース(小2/3)、砂糖(小1/4)を加えて強火で煮立てます。
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5、(4)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、万能ねぎ(小口切り 1本)、ごま油(小1/2)を混ぜ、(3)にかけて、鰆とアボカドのトウチーあんの完成。
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