【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 牛肉と豆のシチュー
もこみち流 牛肉と豆のシチュー
| 料理名 | もこみち流 牛肉と豆のシチュー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月3日（水） |
ひよこ豆いっぱい！とろとろシチュー
「豆を使ったお料理があれば教えて」というリクエストに速水もこもちさんが、「牛肉と豆のシチュー」を作っておすすめ。ひよこ豆を使って体があたたまるとろとろシチューに仕上げます。
もこみち流 牛肉と豆のシチューの材料
| 牛バラ肉(ブロック) | 500g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1本 |
| じゃがいも | 2個 |
| ひよこ豆(ゆで) | 400g |
| 白ワイン | 100ml |
| ブイヨンスープ(ベジタブル) | 600ml |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| コリアンダー | 適量 |
| フェタチーズ | 60g |
A
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/3 |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| カイエンペッパー | 小さじ1/4 |
| バター | 大さじ2 |
もこみち流 牛肉と豆のシチューの作り方
1、牛バラ肉(ブロック 500g)は3～4cm角程度に切って塩・こしょう(各少々)し、小麦粉(適量)をまぶし、煮込み鍋にオリーブオイル(大2)を熱してこんがりと焼く。
※牛肉に小麦粉をまぶし旨みを閉じ込め とろみもつける
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2、にんにく(1片)、玉ねぎ(1/2個)は粗みじん切りに、にんじん(1本)、じゃがいも(2個)は1cm角程度に切る。
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3、(1)に(2)を入れて、塩・こしょうし、Aのターメリック(小1/2)、コリアンダーパウダー（小1/3）、クミンシード(小1/2)、カエンペッパー（小1/4）、バター(大2)を加えて炒める。
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4、ひよこ豆(ゆで 400g)、白ワイン(100ml)、ブイヨンスープ(ベジタブル 600ml)を加えて混ぜ、蓋をし、中の弱の火加減で約60分煮込む。
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5、(4)を盛り付け、粗みじん切りにした紫玉ねぎ(1/2個)、コリアンダー(適量)、ちぎったフェタチーズ(60g)を散らし、お好みでオリーブオイル(分量外・適量)を回しかけて、牛肉と豆のシチューの完成。
※じっくり煮込んだものにフレッシュな野菜の食感をプラスする
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