【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とソーセージのスパイス鍋
鶏とソーセージのスパイス鍋
| 料理名 | 鶏とソーセージのスパイス鍋 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 山崎樹範 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年1月15日（金） |
ご飯がすすむお鍋レシピ
旬のクッキング～やっぱりお鍋というテーマで、「鶏とソーセージのスパイス鍋」の作り方の紹介です。カレー粉や豆板醤など５つのスパイスを使った、ご飯がすすむお鍋レシピです。「このソーセージは噛めば噛むほど辛い。このスパイスには、かたいめに炊いたご飯がぴったし！これは刺激と旨さと衝撃と生きがいと（笑）」と上沼恵美子さん。
鶏とソーセージのスパイス鍋の材料(４人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| チョリソソーセージ | 8本 |
| ひよこ豆の水煮 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 80g |
| ズッキーニ | 80g |
| 大根 | 80g |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1本 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ2/3 |
| ブイヨン | 1リットル |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 100g |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ2 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
鶏とソーセージのスパイス鍋の作り方
1、鶏もも肉(1枚(300g))は筋切りして3cm角に切り、玉ねぎ(1/2個)は芯をつけて6等分のくし形に切り、にんじん(80g)、ズッキーニ(80g)、大根(80g)は、玉ねぎくらいの大きさに切る。
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2、鶏肉に塩(適量)、こしょう(適量)し、鍋にバージンオリーブ油(大2)を熱し、鶏肉の皮目から中火で焼く。
※鶏肉は香ばしく焼く。
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3、鍋の中央を空けて、赤唐辛子(輪切り 1本)の輪切りと分量の豆板醤( トウバンジャン 小2/3)を弱火で炒め、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、大根、ブイヨン(1リットル)、トマトの水煮(カットタイプ 100g)、おろしにんにく(小1)、おろししょうが(小2)、カレー粉(小1)、塩(小1と1/2)を加えて強火で煮立て、アクを取って弱火で20分煮込む。
※赤唐辛子と豆板醤は弱火で炒める。
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4、(3)にチョリソソーセージ(8本)、ひよこ豆の水煮(100g)を加え、弱火で3分煮る。
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5、4に豆板醤を添え、鶏とソーセージのスパイス鍋の完成。
