【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】蓮（はす）蒸し
蓮（はす）蒸し
| 料理名 | 蓮（はす）蒸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | ヨネスケ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年12月10日（木） |
すりおろし蓮根が絶品！
旬のクッキング～おいしい根！というテーマで、「蓮（はす）蒸し」の作り方の紹介です。蓮根をすりおろしてモチモチの食感に仕上げます。「れんこんと思わない。じゃがいもをすったらこうなるんですかね、似てます。こっち（れんこん）の方がおいしいかな。これ家で作ったらビックリするね。これは驚きますよ。」と上沼恵美子さんも興奮気味！
蓮（はす）蒸しの材料(２人分)
| れんこん | 250g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| えのきだけ | 30g |
| しめじ | 30g |
| きぬさや | 5枚 |
| おろしわさび | 適量 |
(べっこうあん)
| だし | 250ml |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
蓮（はす）蒸しの作り方
1、れんこん(250g)は皮をむき、1/8ほどを2mm角に切って水につけて水気をきり、残りをすりおろして合わせ、片栗粉(大1)と塩(小1/3)を混ぜ合わせる。
※れんこんは少し刻んで食感を残す。
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2、(1)を器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
※れんこんは電子レンジで火を通す。
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3、えのきだけ(30g)は半分に切り、しめじ(30g)はほぐし、きぬさや(5枚)は2mm幅の斜め切りにする。
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4、鍋にべっこうあんのだし(250ml)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大1と1/3)を入れて火にかけ、一煮立ちしたら、えのきだけ、しめじ、きぬさやを加えて火を通し、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつける。
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5、(2)を取り出して(4)をかけ、おろしわさび(適量)をのせて、蓮（はす）蒸しの完成。
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