【キューピー３分クッキング】大根、ひき肉、干し貝柱のスープ
大根、ひき肉、干し貝柱のスープ
| 料理名 | 大根、ひき肉、干し貝柱のスープ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年12月10日（木） |
体の芯から温まるスープ
干し貝柱やひき肉、煮干しの旨味をミックスした「大根、ひき肉、干し貝柱のスープ」の作り方になります。体の芯から温まる一品。鶏ひき肉はうま味のある「もも肉」を挽いたものを求めましょう。
大根、ひき肉、干し貝柱のスープの材料(4人分)
| 大根 | 1/3本(450g) |
| 鶏ひき肉(あればもも肉) | 200g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 干し貝柱 | 3個(20g) |
| 水 | 1カップ |
| 煮干し | 30g |
| 水 | 5カップ |
| しょうが | 1かけ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩、粗びき黒こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
大根、ひき肉、干し貝柱のスープの作り方
1、干し貝柱(3個(20g))はさっと洗い、分量の水(1カップ)に一晩つけてもどす。
※干し貝柱は一晩おいてもどしてから細かくほぐし、もどし汁も捨てずに使います。
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2、煮干し(30g)は頭と腹ワタを除き、鍋に分量の水(5カップ)を入れて30分つける。火にかけて煮立ったらアクを除き、弱火で5～6分煮てザルでこす。
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3、大根(1/3本(450g))は皮をむき、2cm角に切る。しょうが(1かけ)はせん切りにする。
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4、鍋に鶏ひき肉(あればもも肉 200g)を入れて塩(小1)、酒(大2)を加え、菜箸4～5本でよく混ぜ、弱めの中火にかけて炒りつけ、ポロポロの状態にする。(2)の煮干しだしを加え、煮立ったらアクをすくいとり、(1)の貝柱を粗くほぐしてもどし汁ごと加える。
※鶏ひき肉はうま味のある「もも肉」を挽いたものを求めます。
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5、さらに大根、しょうがを加え、ふたをずらしてかけ、大根がやわらかくなるまで弱火で20分煮る。
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6、しょうゆ(小1)、塩、粗びき黒こしょう(各少々)で調味し、片栗粉(大2）を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りづけにごま油(小1)を加える。
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7、大根、ひき肉、干し貝柱のスープの完成。
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