【きょうの料理】鶏むね肉のピカタ
鶏むね肉のピカタ
| 料理名 | 鶏むね肉のピカタ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤野 嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年4月7日（火） |
中はふっくら、チーズのコク
鶏むね肉の王道おかずということで、「鶏むね肉のピカタ」の作り方の紹介です。ピザ用チーズを加えた濃厚な衣をつけて焼きます。コクがプラスされて、中のふっくらジューシーに仕上がった鶏むね肉のピカタです。
鶏むね肉のピカタの材料(２人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(250g) |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| ピザ用チーズ | 40g |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| クレソン | 適量 |
鶏むね肉のピカタの作り方
1.鶏むね肉(1枚(250g))の皮、余分な脂を取り除き、厚みを半分に切る。
※厚みを半分にすることで、短時間で火が通りパサつかない
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2.1に塩・こしょう(各少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶす。
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3.ボウルに卵(2個)、ピザ用チーズ(40g)、パセリ(みじん切り 大1)を加えて混ぜ合わせる。
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4.フライパンにオリーブ油(大2)を中火で熱し、3に2の鶏肉をくぐらせて、じっくりと両面を焼く。
●ボウルに残ったチーズなどはスプーンで上から鶏肉にかけるとよい
※濃度のある衣で包んでコクがプラスされ中はふっくら!
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5.器に4を盛り、クレソン(適量)を添えて、鶏むね肉のピカタの完成。
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