【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なすの山椒トマトソース
なすの山椒トマトソース
| 料理名 | なすの山椒トマトソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 宮川一朗太 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年7月10日（金） |
トマトの旨みと花椒の香りソース
旬のクッキング～たっぷり夏野菜～というテーマで、「なすの山椒トマトソース」の作り方の紹介です。トマトの旨みを凝縮させたソースが絶品！火を通さずに簡単に作れます。「口の中がパラダイスです。トマトがいいですね。トマトの地位が上がりました。おいしくなってます。最後に少ししびれるのが山椒ですね。」と上沼恵美子さん。
なすの山椒トマトソースの材料(２人分)
| なす | 2本 |
| 油 | 大さじ1と1/2 |
| トマト | 1個 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 1/2本 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/3 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ4 |
なすの山椒トマトソースの作り方
1、なす(2本)は縦半分に切って皮に細かく切り込みを入れ、縦横半分に切る。
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2、トマト(1個)は7mm角に切る。
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3、ボウルにしょうゆ(大1と1/2)、オイスターソース(小1)、酢(大1)、砂糖(ひとつまみ)、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/3)、こしょう(適量)を混ぜ、バージンオリーブ油(大4)を少しずつ加えて混ぜ、トマト、しょうが(みじん切り 小2)とにんにく(みじん切り 小2)、長ねぎ(粗みじん切り 1/2本)を混ぜる。
※調味料を合わせてから野菜を加える。
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4、フライパンに油(大1と1/2)を入れ、なすを強火で炒め、水(大2)を入れて蓋をして弱火で4分火を通す。
※なすは水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
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5、水がなくなり、なすに焼き色がついたら器に盛り、(3)をかけて、なすの山椒トマトソースの完成。
