【ぺこもぐキッチンのレシピ】アジの酢締め 薬味まぶし ・栗原心平・石原良純 | おさらいキッチン        

【ぺこもぐキッチン】アジの酢締め 薬味まぶし

ぺこもぐキッチンのレシピ・アジの酢締め 薬味まぶし

アジの酢締め 薬味まぶし

料理名 アジの酢締め 薬味まぶし
番組名 ぺこもぐキッチン
料理人 栗原心平
ゲスト 石原良純
放送局 テレビ東京
放送日 2026/7/26(日)
2026/7/26のテレビ東京系【ぺこもぐキッチン】では、栗原心平さんにより「アジの酢締め 薬味まぶし」のレシピが紹介されました。旬のアジをさっぱりと味わえる一品ですゲスト・石原良純さんのリクエストに応えたレシピ。

アジの酢締め 薬味まぶしの材料(2人分)

アジ(三枚おろし) 1尾分(100g)
小さじ1/3
寿司酢 大さじ2
万能ねぎ 2本
ほじそ 5g
みょうが 1個
昆布の佃煮 10g
白いりごま 適量
【タレ】
出し汁 100cc
みりん、酒、しょうゆ 各大さじ1/2
2つまみ
片栗粉、水 各小さじ2/3
寿司酢 大さじ1/2

アジの酢締め 薬味まぶしの作り方・レシピ

  1. アジは腹骨を取ります。皮が付いていたら引きます。
    塩を振って15分おきます。出てきた水分を拭いてバットに並べ、寿司酢をかけます。
    落としラップをして冷蔵庫で20分おきます。
    7mm幅に切ります。
  2. 万能ねぎは小口切りにします。みょうがはみじん切りにします。
    ほじそはしごいて実を外します。昆布の佃煮は刻みます。
    ボウルに入れて混ぜます。
  3. タレを作ります。
    小鍋に出し汁、みりん、酒、しょうゆ、塩を合わせて強火にかけます。
    ひと煮立ちしたらよく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
    火を止めめて寿司酢を加えて混ぜます。
  4. 器に2を盛って1をのせ、3をかけます。
    白いりごまを振ります。混ぜながら食べます。

    POINT

    今が旬のアジを簡単に堪能できるレシピ

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