【ラヴィット】ふわもちパンケーキ
ふわもちパンケーキ
| 料理名 | ふわもちパンケーキ |
| 番組名 | ラヴィット |
| 料理人 | 森山雄大 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/6/23（火） |
2026/6/23のTBS系【ラヴィット】では、森山雄大さんにより「ふわもちパンケーキ」のレシピが紹介されました。大木クッキングよりホテルニューオータニのパティシエ直伝！高く映える「ふわもちパンケーキ」をご自宅で。
ふわもちパンケーキの材料(1人分（2枚分）)
| ホットケーキミックス | 100g |
| 卵白 | 2個分 |
| 卵黄 | 2個分 |
| 牛乳 | 25g |
| 炭酸水 | 25g |
| みりん | 7g |
| マヨネーズ | 5g |
| ヨーグルト(無糖) | 25g |
| グラニュー糖 | 30g |
| バター | 適量 |
トッピング
| シロップ | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
| 生クリーム | 適量 |
| イチゴ | 3個 |
| バナナ | 1本 |
| バター | 適量 |
ふわもちパンケーキの作り方・レシピ
- 【生地つくり】
卵を卵黄と卵白に分けます。
卵黄に、マヨネーズを加え泡立て器でざっと混ぜます。
牛乳、ヨーグルト、みりんを加えマヨネーズのダマが無くなるまで混ぜます。POINT
マヨネーズとヨーグルトの酸で生地がふわふわに膨らむ!
POINT
みりんで生地がしぼみにくくなりもちもちの弾力に!
- 1にホットケーキミックス、冷えた炭酸水をゆっくり加え、ゴムベラを使って底からすくいあげるようにやさしく混ぜます。
※ダマが残っていても大丈夫です。混ぜすぎると生地が硬くなるので注意！POINT
炭酸水のガスで生地が膨らみふわふわ食感に!
- 【メレンゲつくり】
冷やした卵白をハンドミキサーを使って持ち上げた際に、泡の先端がゆるやかに垂れ下がるくらいまで泡立てます。
グラニュー糖を2回に分けて加えます。
最初に20g入れてメレンゲがしっとりとしてきて、ミキサーを持ち上げた時に泡が最初より多く立つようになったら、10g入れて泡立てます。POINT
グラニュー糖は2回に分けて入れる(しっとり生地に)
- 2と3のメレンゲを切るように軽く混ぜ合わせます。
※混ぜすぎるとメレンゲの気泡が潰れてしまうので、やさしくメレンゲが残る程度にする - 【焼き方】
ホットケーキ型の内側にバターを塗ります。
型に4の生地を高さ半分まで入れます。
10㎝ほどの高さから上から下に型を落として、生地の中の空気を抜きます。
※倍に膨らみます
※型は底があるものがおすすめ！（100円均一などで販売） - フライパンに5を入れて、蓋をして弱火で片面を3分半蒸し焼きします。
生地に弾力が出たら型を裏返して余熱で約1分、焦げ目がほんのりつく程度まで焼きます。 - フライ返しを使って器に移し、型を外します。
お好みでバター、粉砂糖、メープルシロップをトッピングします、生クリーム、フルーツなどを添えます。
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