ちょっと贅沢 焼き鳥
| 料理名 |
ちょっと贅沢 焼き鳥 |
| 番組名 |
ぺこもぐキッチン |
| 料理人 |
栗原心平 |
| ゲスト |
北山宏光 |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2026/6/21（日） |
2026/6/21のテレビ東京系【ぺこもぐキッチン】では、
栗原心平さんにより「
ちょっと贅沢 焼き鳥」のレシピが紹介されました。ゲスト北山宏光さんのリクエストにお応えした本格焼き鳥
ちょっと贅沢 焼き鳥の材料(作りやすい量)
| 鶏もも肉 |
250g |
| 鶏むね肉 |
250g |
| レバー |
250g |
| せせり |
250g |
甘辛しょうゆダレ
| 酒、みりん |
各200cc |
| しょうゆ |
150cc |
| 砂糖 |
大さじ1.5 |
塩ダレ
| 水 |
200cc |
| 鶏がらスープの素(粉末) |
小さじ2 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 塩 |
1つまみ |
| 片栗粉、水 |
各小さじ1 |
| レモン汁 |
大さじ1 |
| 長ねぎ(みじん切り) |
適量 |
ちょっと贅沢 焼き鳥の作り方・レシピ
【甘辛しょうゆダレ】
- 小鍋に酒、みりんを入れて中強火にかけます。
半量になるまで煮詰めたら、砂糖、しょうゆを加えて中強火で10分煮詰めます。
- 少しとろみがつき、量が半量の2/3程度になるまで煮詰めます。
冷まします。
【塩ダレ】
- 小鍋に水、酒、鶏がらスープの素、塩を入れて混ぜ、中強火にかけます。
- 沸いてきたら水解き片栗粉を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。
- 火を止めてレモン汁、長ねぎを加えて混ぜます。
作り方
- 鶏もも肉は2.5cm厚さに切ります。
鶏むね肉は1cm厚さのそぎ切りにします。
レバーは1cm厚さに切ります。
- 鶏もも肉は皮を外側になるように串打ちをする。
鶏むね肉は半分に折るようにして串打ちをします。
レバーは縦長になるように串打ちをします。
せせりは縫うように串打ちをします。
鶏むねとレバーは表面にこめ油をまぶします。
- 網をよく熱し、サラダ油を塗ります。
1を並べ、様子をみながら焼きます。
ほぼ火が通ったら酒を吹きかけて、さらに焼きます。
- 【塩ダレ】は、火が通った焼き鳥に塩(少々)を振り、取り皿にとってから上からかけます。
- 【甘辛しょうゆダレ】は、火が通ったら刷毛でぬって、サッと表面を炙ります。
器に盛り付けて完成です。
