【あさイチのレシピ】さばの一夜干しで焼きさばずし ・みんな!ゴハンだよ・栗原はるみ | おさらいキッチン        

【あさイチ】さばの一夜干しで焼きさばずし

あさイチのレシピ・さばの一夜干しで焼きさばずし

さばの一夜干しで焼きさばずし

料理名 さばの一夜干しで焼きさばずし
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2026/4/30(木)
2026/4/30のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、栗原はるみさんにより「さばの一夜干しで焼きさばずし」のレシピが紹介されました。一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。

さばの一夜干しで焼きさばずしの材料(1本分)

カップ1
さばの一夜干し(半身) 1枚
青じそ 3~4枚
しょうがの甘酢漬け(市販)(汁けをきる) 適量
すだち(半分に切る) お好みで
わさび(すりおろす) お好みで
A
カップ1/4
砂糖 大さじ1
小さじ1/4

さばの一夜干しで焼きさばずしの作り方・レシピ

  1. 〔すし飯(つくりやすい分量)をつくる〕
    米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきり、炊飯器で普通に炊きます。
    炊き上がったご飯に、よく混ぜ合わせたAの酢(カップ1/4)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/4)を回しかけ、切るように混ぜて粗熱をとります。
  2. 〔焼きさばずしをつくる〕
    さばは小骨があれば取り除き、大きい場合は腹側を少し切り落とします。
  3. 天板にアルミ箔を敷きます。
    焼き汁が流れないようにアルミ箔の縁を折り曲げ、その上に金網を置いてさばをのせます。
    200℃のオーブンで10~15分間焼き、粗熱を取ります。
  4. 幅30cmのラップを広げて2枚重ね、中心より少し奥に、さばの皮を下にして置きます。
    青じそは裏面を上にして並べ置きます。
    (1)を適量、軽く握ってからのせ、2cmくらいの厚みに広げ、上にしょうがの甘酢漬けを並べます。
    さらに、すし飯適量をのせて広げてしょうがをはさみます。
  5. ラップで形を整えながら軽く押さえて巻き、両端をねじって輪ゴムで止め、形を整えます。
    ラップごと食べやすい大きさに切ります。お好みで、すだち、わさびを添えます。

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