
さばの一夜干しで焼きさばずし
| 料理名 |
さばの一夜干しで焼きさばずし |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな!ゴハンだよ |
| 料理人 |
栗原はるみ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2026/4/30(木) |
2026/4/30のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、
栗原はるみさんにより「
さばの一夜干しで焼きさばずし」のレシピが紹介されました。一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。
さばの一夜干しで焼きさばずしの材料(1本分)
| 米 |
カップ1 |
| さばの一夜干し(半身) |
1枚 |
| 青じそ |
3~4枚 |
| しょうがの甘酢漬け(市販)(汁けをきる) |
適量 |
| すだち(半分に切る) |
お好みで |
| わさび(すりおろす) |
お好みで |
A
| 酢 |
カップ1/4 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/4 |
さばの一夜干しで焼きさばずしの作り方・レシピ
- 〔すし飯(つくりやすい分量)をつくる〕
米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきり、炊飯器で普通に炊きます。
炊き上がったご飯に、よく混ぜ合わせたAの酢(カップ1/4)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/4)を回しかけ、切るように混ぜて粗熱をとります。
- 〔焼きさばずしをつくる〕
さばは小骨があれば取り除き、大きい場合は腹側を少し切り落とします。
- 天板にアルミ箔を敷きます。
焼き汁が流れないようにアルミ箔の縁を折り曲げ、その上に金網を置いてさばをのせます。
200℃のオーブンで10~15分間焼き、粗熱を取ります。
- 幅30cmのラップを広げて2枚重ね、中心より少し奥に、さばの皮を下にして置きます。
青じそは裏面を上にして並べ置きます。
(1)を適量、軽く握ってからのせ、2cmくらいの厚みに広げ、上にしょうがの甘酢漬けを並べます。
さらに、すし飯適量をのせて広げてしょうがをはさみます。
- ラップで形を整えながら軽く押さえて巻き、両端をねじって輪ゴムで止め、形を整えます。
ラップごと食べやすい大きさに切ります。お好みで、すだち、わさびを添えます。