【あさイチ】半干し大根と豚肉のうま煮
半干し大根と豚肉のうま煮
| 料理名 | 半干し大根と豚肉のうま煮 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 上田淳 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/12/18（木） |
2025/12/18のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、上田淳さんにより「半干し大根と豚肉のうま煮」のレシピが紹介されました。大根は皮付きのまま輪切りにして半干し、味がよくしみこみます。
半干し大根と豚肉のうま煮の材料(つくりやすい分量)
| 大根 | 1/2本(600g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g(4cm幅に切る) |
A
| だし | 300ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
半干し大根と豚肉のうま煮の作り方・レシピ
- 大根を皮付きのまま5mm厚さの輪切りにします。
重ならないように、ざるに並べ、晴れた日に屋外の日当たりと風通しのよい場所に干します。
途中で上下を返し、半干し(セミドライ)にします。
※干し加減はお好みで。今回は1日5時間、2日間干しました。大根を折りたたんだとき、ぐにゃっと曲がる程度が目安です。 - 鍋を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒めて脂を引き出します。
(1)を炒め合わせて全体に脂をまわし、Aのだし(300ml)・しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ2)・砂糖(小さじ2)を加えて煮立て、アクが出たら取り除きます。
弱めの中火にし、ふたをして15分間煮ます。 - ふたを外して強火にし、約5分間、混ぜながら水けをとばします。
