【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カツオのなめろう風サラダ
カツオのなめろう風サラダ
| 料理名 | カツオのなめろう風サラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 中山エミリ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年5月25日（月） |
複雑な旨みがあるなめろう
旬のクッキング～初夏の魚介～というテーマで、「カツオのなめろう風サラダ」のご紹介です。「ごま油もそうですが、複雑な旨みがありますね。先生、今までの中で１番うまいんとちゃう」と上沼恵美子さんも満足気の一品です。
カツオのなめろう風サラダの材料(２人分)
| かつお(刺身用) | 300g |
| にんにく | 5g |
| しょうが | 5g |
| みょうが | 2個 |
| ぽん酢 | 50ml |
| ごま油 | 大さじ2 |
| みそ | 20g |
| アボカド | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| 温度卵 | 2個 |
カツオのなめろう風サラダの作り方
1、かつお(刺身用 300g)は半分を1.5cm角に切り、残りの半分は粗く刻んでみそ(20g)と共に包丁で更に細かく叩く。
※かつおは半分を角切りにする。
※みそと共に刻んだかつおを叩いて味をなじませる。
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2、アボカド(1/2個)は皮をむいて1.5cm角に切り、玉ねぎ(1個)は繊維に沿って薄切りにし、貝割れ菜(1/2パック)は半分に切り、にんにく(5g)、しょうが(5g)、みょうが(2個)はみじん切りにする。
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3、叩いたかつおに、ぽん酢(50ml)を3回に分けて混ぜ、ごま油(大2)、にんにく、しょうが、みょうがを加えてよく混ぜる。
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さらに、角切りのかつお、アボカドを軽く合わせる。
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4、玉ねぎと貝割れ菜を合わせて器に敷き、3を盛って温度卵(2個)をのせて、カツオのなめろう風サラダの完成。
