【男子ごはん】ポークソテー 塩麹バターソース
ポークソテー 塩麹バターソース
| 料理名 | ポークソテー 塩麹バターソース |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 出演者 | 国分太一 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2025/3/9（日） |
2025/3/9のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「ポークソテー 塩麹バターソース」のレシピが紹介されました。塩麹とバターを合わせた芳醇なソースをかけていただきます『発酵シリーズ第3弾〜洋風定食』
ポークソテー 塩麹バターソースの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 2枚 |
| にんにく | 1片 |
| ローズマリー | 1本 |
| バター | 10g |
a
| コンソメ(粉末) | 小さじ1/3 |
| 水 | 大さじ1.5 |
| 塩麹 | 小さじ1 |
| セルバチコ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 適量 |
ポークソテー 塩麹バターソースの作り方・レシピ
- 豚肉は筋切りをして両面に塩(小さじ1/4)、黒こしょうを振ります。にんにくは半分に切ります。
- aのコンソメ(粉末)小さじ1/3、水大さじ1.5、塩麹小さじ1を混ぜます。
- フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、豚肉を並べます。にんにく、ローズマリーを加えて蓋をして中火で3分焼きます。
焼き目が付いたら返し、にんにく、ローズマリーは豚肉の上にのせ、再び蓋をして2分焼きます。皿に盛り付けます。POINT
余りがちな塩麴をソースに使うと濃厚で複雑な味を簡単に作れるので◎
- 余分な脂をキッチンペーパーで拭き、a、バターを入れ再び中火にかけ、混ぜながらとろみをつけます。
3の豚肉にかけます。セルバチコを添え、セルバチコに塩、オリーブ油を振ります。
