【ノンストップ】イカと大根の煮物
イカと大根の煮物
| 料理名 | イカと大根の煮物 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 村田明彦 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/2/19（水） |
2025/2/19のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、村田明彦さんにより「イカと大根の煮物」 のレシピが紹介されました。
イカと大根の煮物の材料(4人分)
| イカ(冷凍) | 大2ハイ(正味800g) |
| 大根 | 20cm(正味200g) |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
A
| だし汁 | 2カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
B
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| みそ・オイスターソース | 各小さじ1 |
| すりゴマ(白) | 大さじ1 |
| 芽ネギ(あれば・1cm長さに切る)、ユズの皮(千切り) | 各適量 |
イカと大根の煮物の作り方・レシピ
- 大根は大きめの乱切りにします。
イカは解凍して下処理し、胴は皮つきのまま1cm幅の輪切りに、ゲソは1本ずつ切り分けて吸盤を除きます。POINT冷凍イカを使ってやわらか食感！
- フライパンにゴマ油を熱して①のイカを炒め、8割ほど火がとおったら一度取り出します。
POINT
冷凍イカは炒めて臭みを飛ばす
- ②のフライパンに①の大根を入れ、中火で焼き付けます。
- 全体に焼き目がついたら、Aのだし汁(2カップ)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を加えます。
フタをして強火で沸かし、沸騰したら中火にして10～15分ほど、大根に串がスッと通るくらいまで煮ます。 - ④にBのしょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1)・みそ・オイスターソース(各小さじ1)を加えて全体になじませたら、②のイカを戻し入れて全体を混ぜ、フタをして強火で5分ほど煮ます。
すりゴマを加えて全体にからめます。POINTダブルのコク出しで極上イカ大根
- 器に盛って芽ネギを散らし、ユズをのせます。
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