【DAIGOも台所】牛肉の辛み煮込み

牛肉の辛み煮込み
| 料理名 | 牛肉の辛み煮込み | 
| 番組名 | DAIGOも台所 | 
| 料理人 | DAIGO | 
| 放送局 | テレビ朝日 | 
| 放送日 | 2023/10/11(水) | 
牛肉の辛み煮込みの材料(2人分)
| 牛ロース肉(薄切り) | 150g | 
| 大豆もやし | 100g | 
| しいたけ | 2枚 | 
| セロリ | 60g | 
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 | 
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 | 
| 万能ねぎ(小口切り) | 1本 | 
| 花椒(ホァジャオ) | 小さじ1 | 
| サラダ油 | 大さじ2 | 
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1と1/2 | 
| ラー油 | 大さじ1 | 
牛肉の下味
| 塩 | 小さじ1/3 | 
| こしょう | 適量 | 
| 酒 | 小さじ2 | 
| 水 | 大さじ1 | 
| 片栗粉 | 大さじ1 | 
煮込み調味料
| スープ | 300ml | 
| 酒 | 小さじ2 | 
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 | 
| 砂糖 | 小さじ1/2 | 
牛肉の辛み煮込みの作り方・レシピ
- 大豆もやし100gは根を切って食べやすい長さに切り、しいたけ 2枚とセロリ60gはそぎ切りにします。
- 牛ロース肉(薄切り)150gは3等分に切り、牛肉の下味の塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)・酒(小さじ2)を合わせたところに牛肉を加えてほぐし、水(大さじ1)・片栗粉(大さじ1)を混ぜながら加えてからめます。
- 鍋にサラダ油大さじ2、花椒(ホァジャオ)小さじ1を入れて弱火で炒め、香りを油に移して花椒を取り出し、豆板醤(トウバンジャン)小さじ1と1/2、にんにくとしょうが(各みじん切り小さじ1)を加えて弱火で炒めます。
 煮込み調味料のスープ300ml、酒小さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2を加えて中火で煮立てます。
- 3に大豆もやしを加えて中火で2分煮て、しいたけとセロリを加えて火を通し、野菜だけを取り出して器に盛ります。
- 4の火を止め、2を広げて加えて強火で火を通し、煮汁にとろみがついたらラー油大さじ1を加えて野菜の上に盛りつけ、万能ねぎ(小口切り)1本をのせます。
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